Crema fondanta cu ciocolata amaruie

CREMA FONDANTA CU CIOCOLATA AMARUIE

Ingrediente

400 g de ciocolata amara "superioara" (2 batoane), cu continutul de 60-70% cacao

300 g de unt

5-7 cl de coniac

7 oua

1 portocala

4 lingurite de cafea solubila

50 g de faina[1]

Utilaj

1 mixer electric

1 cratita mare

1 forma de chec

1 razatoare

1 spatula

1 salatiera

Taiati ciocolata in bucatele si puneti-le in cratita. Faceti 1/2 ceasca de cafea foarte tare si turnati-o, impreuna cu coniacul, in cratita. Taiati untul cubulete si adaugati-le in cratita. Puneti cratita in bain-marie sau pe o placa, la foc foarte mic. Lasati totul la topit, in timp ce amestecati cu spatula, pana cand obtineti o pasta foarte cremoasa.

Spargeti ouale in salatiera. Bateti ouale, turnand treptat faina. Verificati sa nu ramana cocoloase.

Radeti coaja de portocala si puneti jumatate din ce ati ras in cratita (de fapt, portocala este optionala. Daca nu va place ciocolata parfumata cu portocala - care este, totusi, o combinatie remarcabila - nu o puneti; in caz contrar, intrebuintati doar partea superficiala a cojii de portocala si in cantitate foarte moderata).

Folositi, de preferinta, o forma de teflon. Daca aceasta este prea mica (atentie: prajitura creste cu 20% din volum, in timpul coacerii), utilizati o folie de aluminiu, bine unsa cu unt, ale carei margini sa depaseasca mult marginea formei. Pentru ca sa fiti siguri ca ati intins bine untul, topiti-l si aplicati-l cu o pensula.

Turnati continutul cratitei in salatiera si amestecati bine ouale si ciocolata calduta, pana obtineti o spuma perfect omogena. Umpleti forma. Presarati-i deasupra restul de coaja de portocala. Bagati-o in cuptor la 150°, timp de 35 de minute.

Dupa ce o scoateti din cuptor, lasati-o sa se raceasca de tot, la temperatura camerei (3/4 ora).

Cand serviti, taiati felii de maximum 1 cm, pe care le puneti cu delicatete pe o farfurie in care ati adaugat 2-3 linguri de crema englezeasca.

Crema englezeasca la pliculet poate fi o solutie rapida. Dar trebuie sa stiti ca are zahar si amidon.

De aceea, ar fi mai bine sa o faceti acasa, inlocuind zaharul cu un indulcitor.

Un ultim sfat: daca puneti restul de prajitura la pastrare, in frigider, scoateti-o cu cel putin 4 ore inainte de a o consuma, pentru ca frigul o face sa-si piarda toata moliciunea.