Peste in aburi
de la Traian Mierlut ( Timisoara)
Pentru
a face acesta reteta este nevoie de de un dispozitiv din inox cu picioruse ,
special pentru fierbere in aburi , dispozitiv care se poate cumpara la
magazinele de menaj sau de o sita de inox cu picioruse care incape intr-o oala
cu capac.
Reteta
Pentru 4 pesti cu greutate aproximativa de 500 gr.bucata. Se ia o ceapa mica,
se curata si se taie patratele un ardei gras (iute daca e cazul) taiat
petratele. Aceste doua ingrediente se pun intr-un vas cu putin apa si ulei, se
dinstuie la foc mic cu capacul pus pe vas ,pina ceapa devine sticloasa, atunci
se ia de pe foc si se mai adauga 1 lingura de boia, piper macina dupa gust,
patrunjel frunze tocate cam 3 legaturi , sau chiar mai mult si totul se
amesteca bine .
In alt vas in care intra dispozitivul de inox se pune apa atita cat sa nu
depaseasca limita de jos a dispozitivului si in apa se pune si o lingura din
compozitia dinstuita in dispozitiv se pun pesti curatati sarati si imbibati in
exterior si in interior cu restul compozitiei dinstuite. (dinstuit = data prin
aburi, regionalism din Banat).
In cazul pestilor cu oase ( caras , crap , de ex.) ele vor fi crestate cu un
cutit ascutit de a lungul sirei spinari in intevale de 5 in 5 mm ca sa dispara
oasele marunte . Se pune capacul pe vasul respectiv si se pune la foc mic
sa fiarba in aburi aproximativ 15 minute . Daca se tine mai mult la fierbere nu
se intampla nimic , dar sa fiti atenti ca vasul sa nu ramana fara apa.
Pestii cind sunt gata se pun pe farfurie si se servesc calzi cu mamaliga fiarta
peste care se toarna din compozitia ramasa sub dispozitivul de inox .
In ori ce caz este o mancare de nota 10
.com
