Snitelele

Snitelele

1. Prepararea compozitiei: Se pun ouale, sarea si piperul intr-o farfurie adanca si se bat bine cu furculita. Pe doua farfurii separate se pun faina si pesmetul.
 

2. Batutul carnii: Feliile de carne taiate subtiri se trec rapid printr-un jet de apa, apoi se zvanta bine intr-un servet. Se bat usor pe un fund de lemn acoperit cu o hartie de pergament, ca sa nu se rupa si sa nu se lipeasca.
 

3. Pregatirea snitelelor: Se incinge grasimea. Se sareaza usor si se pipereaza snitelele, stropindu-se si cu cateva picaturi de suc de lamaie. Intai se tavalesc prin faina, apoi prin ou, in cele din urma prin pesmet. Se scutura ca sa cada pesmetul de prisos.

4. Prajitul snitelelor: Se pun pe rand snitelele in grasimea foarte incinsa, se lasa sa se prajeasca 3-4 minute pana devin aurii, apoi se intorc pe partea cealalta si se mai lasa 3-4 minute.
 

5. Scurgerea grasimii: Se scot snitelele din tigaie, se pun pe o hartie absorbanta ca sa se absoarba prisosul de grasime. Se spala lamaia, se sterge, apoi se rade de coaja si se taie feliute subtiri. Se servesc snitelele cu salata de cartofii si feliile de lamaie. Dupa gust, pot fi adaugate in salata si cateva capere.