MENIU RECOMANDAT IN COLECISTITA CRONICA

Calitatile regimului:

normocaloric,

normoproteic,

normoglucidic,

normolipidic (usor hipolipidic) (tabelul 1).

Tabelul 1

Meniu recomandat in colecistita cronica

Tabelul 1 (continuare)

CB = cantitate bruta;

CN = cantitate neta;

HC = hidrati de carbon;

PA = proteine animale;

PV = proteine vegetale;

LA = lipide animale;

LV = lipide vegetale;

C = calorii.

Gastrotehnie

Supa de legume cu galuste de gris: Morcovul, telina, albitura si ceapa se taie cubulete si se pun la fiert intr-o oala cu capac. Dupa ce au fiert legumele se strecoara supa. Galustele se prepara astfel: se bate albusul spuma, se adauga galbenusul, grisul amestecand usor. Cu o lingura uda se formeaza galustele care se adauga supei in care se fierb 20 minute.

Sote de legume: se fierb zarzavaturile in apa cat sa le acopere intr-un vas cu capac. Se strecoara, dupa ce au fiert si se servesc fierbinti cu unt.

Peste rasol: se prepara o supa de legume in care se fierb 10-15 minute pestele care a fost curatat si spalat. Se poate consuma cald cu unt, verdeata sau lamaie sau rece cu ulei, lamaie sau maioneza

Piure de cartofi: Cartofii se spala si se curata apoi se taie sferturi si se pun la fiert. Dupa ce au fiert se piseaza bine, se adauga untul, laptele fierbinte si sarea dupa care se bat bine cu telul. Se serveste fierbinte.