Branza indiana - Panir

Branza indiana - Panir

Este un tip de branza foarte des consumata in India. E foarte buna si seamana mult cu branzica noastra de vaci numai ca este putin mai grasa. In reteta originala nu se foloseste decat lapte proaspat si gras si lamaie.

In aceasta reteta se foloseste si iaurt gras.

Ingrediente:

• 2 l lapte proaspat vaca ( e bine sa folosim un lapte cat mai gras, minim 3,5% grasime)
• 7 linguri iaurt gras (minim 3,5 %grasime)
• 5 linguri suc proaspat lamaie

Punem laptele la fiert la foc mic spre moderat.

Aprope de punctul de fierbere (mai exact cand suprafata devine spumoasa si se ridica bulbucei micuti spre suprafata),

adaugam cele 7 linguri de iaurt pe rand si amestecand dupa fiecare lingura.

Lasam laptele pe foc mic inca vreo 5 minute si cand incepe sa fiarba il tragem de pe foc si adaugam cele 5 linguri de suc prospat de lamaie si amestecam dupa fiecare lingura.

In maxim 5 minute vor aparea primele buchetele de branzica.

Luam cu o lingura forata branzica si o punem la scurs intr-un tifon sau intr-un servet bumbac special pentru branzica si o sprijinim pe o sita deasupra uni vas in care se va colecta zerul,

Impaturim bine branzica in servet,

deasupra punem o farfurie,

si deasupra farfuriei punem o greutate care sa preseze branza.    Eu am pus o punga de faina de 1 kg.

Dupa 1 ora branzica arata asa,

Dupa 2 ore era gata,

si o sectiune cremoasa si dulce :

 

Este absolut delicioasa si o puteti servi natur sau ca substitut branzicii de vaca.

Este mult mai cremoasa decat branza de vaca si mult mai putin acida (gustul de lamaie nu se simte absolut deloc avand in vedere ca la 2 l nu am folosit decat 5 linguri de suc de lamaie).

In frigider dureaza maxim 2 zile asta daca nu se consuma pe loc cum s-a intamplat la noi care am servit-o cu masline verzi si un fir de ulei de masline.