Cozonaci traditionali cu nuca si mac

Cozonaci traditionali cu nuca si mac

Timp de pregatire: 120 minute

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente pentru 2 bucati

a 24 felii:

- 500 g. faina alba de calitate + pentru pudrat

- 250 ml. lapte

- 25 g. drojdie de bere

- 50 g. zahar pudra

- 2 plicuri (20 g.) zahar vanilat

- 100 ml. chefir sau lapte acrit

- 1 ou

- 100 g. margarina + pentru uns forma

- 1 galbenus de ou pentru uns

Umpluturile: 100 ml. lapte

- 100 g. stafide inmuiate in apa calda

- 300 g. zahar pudra

- 200 g. mac macinat

- 200 g. nuci macinate

- 2 linguri cu marmelada

de caise

- 1 lamaie (coaja rasa si sucul)

- 2 mere

Modul de preparare:

Se incalzeste 100 ml. lapte, se freaca cu o lingurita cu zahar pudra si drojdia de bere si se lasa sa stea la un loc caldut sa se formeze maiaua.

Faina se cerne intr-un castron, se formeaza o piramida si in varf se face un cuib in care se pun: maiaua de drojdie de bere, zaharul pudra, zaharul vanilat, chefirul, 150 ml. lapte, ouale, margarina topita si putina sare si se framanta un aluat moale care se lasa sa dospeasca la un loc caldut cam 30 minute.

Pentru umplutura: Stafidele se scurg de apa. Laptele se infierbanta cu zaharul pudra si se imparte in doua. O parte de lapte indulcit se amesteca cu nucile macinate, marmelada de caise, coaja rasa de la lamaie si jumatate din stafide. Cealalta parte de lapte indulcit se amesteca cu macul macinat, sucul strecurat de la lamaie, restul de coaja rasa de la lamaie si de stafide. O lama pentru copt sau tava de cuptor se unge cu margarina. Aluatul dospit se framanta din nou pe o planseta pudrata cu faina si se formeaza doua painisoare. Fiecare din acestea se intinde in foaie dreptunghiulara. Foile de aluat se ung gros cu umplutura respectiva, lasand libere capetele acesteia la 3 cm. Cele doua foi de aluat umplute se rasucesc si se pun pe lama pentru copt sau in tava de cuptor si acoperite cu un servet se lasa sa mai dospeasca inca 30-40 minute. Cozonacul astfel pregatit se unge cu galbenus de ou si se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace o ora. Se incearca cu o scobitoare cand este copt. se lasa sa se odihneasca in tava 15 minute, apoi se pun pe un gratar ca sa se raceasca. Se serveste taiat felii nu prea subtiri.