Tort din iaurt cu zmeura si coacaze

Tort din iaurt CU zmeura SI coacaze

Timp de pregatire: 20 minute

Timp de preparare: 15 minute + 4 ore gelificarea

Ingrediente pentru 12 felii:

1 blat de tort

- 120 g. migdale sau nuci

macinate

- 3 oua

- 200 g. zahar tos

- 5 g. sare

- 30 g. margarina

- 150 g. coacaze rosii

- 600 g. zmeura

- 500 g. capsuni

- 600 ml. iaurt

- 40 g. gelatina

- 80 ml. coniac

- 250 ml. frisca.

Modul de preparare:

O forma de tort cu marginile detasabile cu diametrul de 26 cm. se tapeteaza cu hartie pentru copt. Migdalele macinate se pun intr-o tigaie uscata si se prajesc putin. Se sparg ouale si se despart galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca cu 80 g. zahar tos pana se albesc. Albusurile se bat spuma tare, impreuna cu 20 g. zahar si putina sare. Migdalele macinate se amesteca cu o treime din albusuri si galbenusurile de oua frecate cu zahar apoi se incorporeaza si restul de albusuri si compozitia obtinuta se toarna in forma care se introduce in cuptorul preincalzit la 175° C pentru 18 minute si se lasa sa se raceasca. Se scoate din forma si marginile se ung cu margarina. Forma de tort se tapeteaza din nou cu hartie pentru copt si se pune in ea foaia de piscota. Zaharul ramas se fierbe in 100 ml. apa. Boabele spalate si curatate de coacaze rosii se amesteca cu 2 linguri cu sirop si se pun deoparte. Boabele de zmeura se spala, 100 g. se pun deoparte pentru decor iar restul se zdrobesc si se trec prin sita impreuna cu siropul ramas.

La urma se amesteca cu iaurt. Gelatina se inmoaie 20 minute in apa rece, se dizolva in coniac la un foc domol si cand s-a racit se amesteca in iaurtul aromat cu zmeura. Capsunile se curata, se spala, se taie in felii si se repartizeaza pe piscotul de tort. Se toarna iaurtul si se introduce in frigider pentru cel putin 4 ore sa se gelifice. Tortul se scoate din forma, se pune pe un platou rotund, se ia hartia de pe el. Frisca se bate spuma tare si se scoate modele pe suprafata tortului cu posul cu spritul stelat. Se decoreaza cu zmeura si boabele de coacaze ramase.